足立朝日

らーめん錠屋　五反野店
足立４‐20‐12　TEL０８０・３５７４・４０８５

信州で自ら仕込んだ濃厚な味噌が決め手

　足立区クチコミ№１、東京Walkerらーめん殿堂店に選ばれた「北千住・錠屋」の五反野店が、今年１月にオープンした。
　店主の今井晃さんは、32年間証券営業マンをしていたという変り種。ラーメンに注ぐ情熱は、人一倍だ。
　独自に開発した豚骨スープは、仕込から完成までに24時間かけ、コラーゲンたっぷりでまったく臭みがない。あっさりしているので、濃厚すぎるのが苦手な人でも大丈夫。きくらげ、キャベツ、もやし、ワカメ、万能ネギ（または白髪ネギ）とたっぷり入って、ボリューム満点だ。白らーめん（とんこつ）の一番人気は万能ネギを使った「白ねぎらーめん」（７００円）。
　看板メニューの味噌らーめん（６５０円）は、出身地の信州佐久まで年に２回足を運び、地元の味噌製造元に自ら仕込に行く徹底振り。そうして出来上がった味噌に、ごま、ガラスープ、香辛野菜等を独自の製法で配合。豚骨スープと味噌の絶妙なバランスは、濃厚で飽きが来ず、風味豊かな本格派味噌ラーメンと評判。「他に例を見ない信州濃厚味噌らーめん」と今井さん。白髪ネギを使った「ネギらーめん」（７５０円）が一番人気。
　ランチセットは、らーめん各種に「むし鶏とライス」もしくは「錠屋ごはん」が無料で付くのでお得。夜は８時までアルコール類が50円～１００円引き。らーめんを注文した人にはライスが無料になる。チョコットつまみも１００円から。
　テーブル29席。キッズルームもあるので、子どもを遊ばせながらゆっくり食事ができるのがうれしい。
　営業時間は昼11時半～２時半、夜５時半～11時半。日曜夜は休み。
★入店時に「足立朝日を見た」で、ランチ、夜共に「味付玉子」サービス。３月末まで。

<交通>五反野駅西口徒歩７分

写真／馬油が決め手の味噌チャーシュー