足立朝日

野菜不足を解消！ その名も「乾燥野菜」
　避難中の食生活で、気になるのが野菜不足。そんな心配を解決してくれる保存食が、昨年１月から発売されている。　その名も「乾燥野菜」。株式会社ハンズ・フーズ・ジャパン（岐阜県羽島市）が、非常用保存食として10年がかりで開発した。
乾燥というとフリーズドライを連想するが、製法も栄養価も全く違う。国産の無農薬、減農薬野菜を、塩・砂糖・油や添加物を一切使わない新技術「低温蒸気加熱減圧乾燥加工」を用いることで、大腸菌（Ｏ‐１５７）を殺菌。常温で３年の保存が可能だ。
　また、ビタミンＣがほとんど分解されないだけでなく、酵素作用でアミノ酸の一種ギャバ・アラニンが増加し、栄養価がアップしたという。
　個食用パックでヤーコン、大根、人参、玉ねぎ、ブロッコリー、トマトの６種類入り。香りや風味、食感もしっかりあるので、そのまま食べてもよし。30分～１時間水につければ70％戻るので、スープにしてもいい。
　１袋10個入り３１５０円。残念ながら小売りはしていない。非常食などを扱っている廣瀬産業株式会社（千住宮元町23‐１TEL３２７８・０３８２）が、ケース単位（１袋10個入り×10袋）の注文で販売予定。

写真＝上／左は水で戻して皿に盛った「乾燥野菜」
下／ビタミンＣもアミノ酸もしっかり採れる