足立朝日

ようかん巻
「㈲トミガセ」
江北１-20-11　TEL５８０９・５０３１

　日暮里・舎人ライナー「高野駅」下車徒歩約１分、尾久橋通りから１本路地を入った場所にあるトミガセは、「ようかん巻」専門の製造メーカーだ。創業から約50年、冨賀瀬正次会長（77）から15年ほど前に跡を継いだ智貴社長（46）が２代目として伝統を受け継いでいる。
　同社は、栃木県出身の正次会長がお菓子メーカーに勤め昭和45年（１９７０）に独立。最初は綾瀬でウエハースにゼリーを挟んだお菓子やようかんの製造でスタートした。その後、扇を経て現在の場所へは10年ほど前に移転。ようかん巻専門になったのは、15年ほど前だ。
　同社のようかん巻は、生あん（小豆を煮出して絞った状態のあんこ）をじっくり煮込んで作った固目のようかんに、砂糖とハチミツが入ったカステラ生地を１本づつ職人の手で巻いていく。小ぶりで優しい味わいに、思わず２つ３つと手が止まらなくなる。その味が評価され、平成６年（１９９４）に全国菓子大博覧会において名誉総裁賞を受賞している。
　値段は、１袋２００円前後で、販売店によって袋のサイズが異なる。商品は、オーケーストア西新井店と一ツ家店、マミーマート足立島根店、サンベルゴ（梅田８-10-１）などで購入出来る。

写真上／手造り「ようかん巻」
下／「ようかん巻を広く知ってもらいたい」と智貴社長