足立朝日

◆◇元気の出る朝食　渕江第一小
　渕江第一小学校（和田常明校長）の開かれた学校づくり協議会（石井敏雄会長）が７月、家庭科室で「元気の出る朝食」の料理教室を開いた。
（社）栄養改善普及会の協力によるもので、同会の山本登美子栄養士をはじめ、区内の栄養士と家庭科教員が指導。保護者20人が参加した。
普及会が進める「栄養三色」は、食品を体内での働き別に、黄（エネルギーになる糖類・炭水化物など）、緑（体の調子を整えるミネラル）、赤（血や肉になるタンパク質など）の３色に分け、栄養バランスの取れた食事をわかりやすくしたもの。
この日のメニューはパンミックスで簡単ロール、和風豆サラダ、たぬき汁、ヨーグルトゼリーの４種。肉は使わずこんにゃくを入れるたぬき汁は、野菜がたっぷり取れる一品。豆をふんだんに使うサラダは、お母さんたちには新鮮だったようだ。
塩わかめは、熱湯を軽くくぐらせて戻すと美味しい、など役立つテクニックも伝授。「参考になる」「家では作らないメニューがあって勉強になった」「意外と簡単なので作りたい」と、好評だった。


「固さはこれくらい？」
パン生地を作る参加者たち