足立朝日

　坂本龍馬を想い、生涯独身を通した許婚・千葉佐那。千住仲町に彼女が生業とした千葉灸治院があったことにちなんで、「佐那カステラ」が５月１日（土）に発売された。
　「歴史、文化、食で、町おこしの千住名物を作ろう！」と、ＮＰＯ千住文化普及会の櫟原（いちはら）文夫理事長と（有）Ｊ＆Ｃコアの杉浦謙治社長（あだち異業種交流会会員）が発案した。文化普及会は先月、灸治院跡地に念願の説明板を設置、その説明板を製作したのが、グラフィックデザインやセールスプロモーションを手がけるＪ＆Ｃだ。
　杉浦さんがこの話を、和菓子店「ひので家」を営む和菓子職人の毛塚孝さんに持ちかけたところ、「和菓子屋さんのカステラ」作りが夢だったことから、二つ返事でＯＫ。３人のタッグで、夢の新商品が誕生した。
　日頃から素材にこだわる毛塚さんが生み出したのは、無添加の米粉カステラ。米粉は空気を含みにくいため普通は膨張剤を使うところを、発酵バターをたっぷり入れることでふっくらさせることに成功。さらに生地に混ぜ込んだ白あんが、しっとり感を実現。まるでシフォンケーキのような軽さで、しっとりふっくらした独特の食感の後にバターの風味がほんのり感じられ、龍馬への一途な愛に生きた佐那にまさにピッタリの一品。
　キャッチフレーズには「カステラ好きの竜馬に、佐那が愛情を込めて千住で作ったカステラ」という甘～い創作エピソードも。佐那とともに龍馬に想いを馳せながら、お茶のひと時にいかが？
【佐那カステラ３種】
　「プレーン」のほかに、細かくした桜の葉を生地に練りこんだ「桜」、さっぱりいただける「抹茶」がある。希望小売価格は１本８５０円（税込み）。
　ご贈答にピッタリな箱入り３本セット（２８００円）もある。組み合わせ自由。
【取り扱い店】
▼御菓子処「ひので家」
（千住旭町24-９TEL３８８２・６４５５）、営業時間＝午前10時～午後７時
半、火曜定休　★５月末まで、「ひので家」限定・特別価格（７５０円）で販売中！▼千住お休み処「矢立茶屋」（千住河原町29-５TEL３８８２・０４５１）、営業時間＝午前９時～午後５時、水・木曜定休▼日本茶カフェ＆和陶器ギャラリー「茶翁」（北千住マルイ地下１階TEL４３７６・５０６２）、営業時間＝午前10時半～午後８時、定休日はマルイに準ずる。
＊矢立茶屋と茶翁は予約販売
＊販売・取り扱い店募集中　連絡先TEL０９０・８０３３・９２４５杉浦


写真＝上／米粉の新食感カステラ
中／箱入り３本セット
下／こののぼりが目印